飲食店のアンケートに必要な項目5選！効果的に集客を行うには？

「飲食店にやってくるお客様にアンケートを取って、店舗の改善につなげたい」

「アンケートにどんな項目を設定したらよいのかわからない」

このようなお悩みを抱えていませんか？

飲食店にまた来たいと思ってもらえるようにするためには、アンケートを取って改善すべきポイントを発見することが大切です。

この記事では飲食店の集客につなげるためのアンケート作成方法と収集方法、アンケートのサンプル事例、回答率を高めるコツについて紹介いたします。

DMMチャットブーストでは飲食店の集客率に関する記事もございますので、ぜひご覧ください。

飲食店でアンケートを取る方法３つ

ここではアンケートを取る3つの方法をご紹介します。

飲食店でアンケート取る方法①｜オンラインでの回答

まず1つ目は、オンラインでアンケートを取る方法です。

スマートフォンやパソコンがあれば、簡単にアンケートに回答できます。オンラインアンケートの主要ツールには、Google フォームやLINE公式アカウントなどが挙げられます。

オンラインのアンケートは、集計が自動で行えることがメリットです。さらに、質問の分岐もでき、例えば「設問1でAを選択した場合は設問2へ」「設問1でBを選択した場合は設問3へ」といった誘導が可能となります。

一方デメリットとしては、お客様に「QRコードを読み込む」「Webサイトへ飛ぶ」といった手間がかかります。アンケートに回答してもらうために、声かけや特典を用意するといった工夫が必要となるでしょう。

飲食店でアンケート取る方法②｜アンケート用紙の記入

2つ目は、アンケート用紙に直接回答してもらう方法です。

店舗に来てもらったお客様にその場で回答してもらうため、回答するハードルが低く回答率が高くなる傾向があります。

一方で、手作業で集計をする必要があるため、回答数が多くなる場合には不向きといえるでしょう。

飲食店でアンケート取る方法③｜直接質問

3つ目は、直接質問する方法です。

オンラインや紙のアンケートよりも細かな情報を入手でき、追加の質問もできます。さらにアンケート対象者を見極めやすくなります。

例えば、お酒に関するアンケートを取りたい場合は「お酒をたくさん注文している人」に質問をし、食事に関するアンケートを取りたい場合は「食事をたくさん注文している人」に質問をすることが可能です。

一方、直接回答ではネガティブな意見を直接言いにくい心理が働くため、本音を全て引き出すことは難しいでしょう。

飲食店で聞きたいアンケート項目5つと質問サンプル

ここでは、アンケートに取り入れるべき項目と質問サンプルを紹介します。

飲食店で聞きたいアンケート項目①｜メニューの感想

また来たいと思ってもらえる飲食店にするために、メニューに対する感想はできるだけ聞くようにしましょう。

また、自由回答にすると曖昧な回答が返ってきやすいため、具体例を出し、分析しやすい状態にしておくことも大切です。

飲食店で聞きたいアンケート項目②｜接客対応について

リピーターを獲得するには、料理の他にスタッフの接客も重要です。以下のように質問をし、より良い店舗の運営を目指しましょう。

また「印象に残ったスタッフ」という項目を作成し、良かったコメントをそのスタッフに伝え、モチベーションアップにつなげることもおすすめです。

飲食店で聞きたいアンケート項目③｜お店の雰囲気・清潔感

友人におすすめできるお店にするためにも、お店の雰囲気・清潔感は重要です。

特に、回転率の高いお店の場合、退店した後の片付けを早めに済ませてしまいがちです。アンケートで改善ポイントがあるか判定すると良いでしょう。

飲食店で聞きたいアンケート項目④｜お客様の属性

どのような客層の人がお店にやってくるのかをアンケートで知り、そのターゲットに合わせた改善をすることも大切です。

例えば、若い女性が多い場合は「Instagramで情報発信をする」「写真映えするメニューを増やす」、カップルが多い場合は「照明を少し暗くしムードのある店内にする」「テーブルの間隔を広げる」などが改善ポイントとして挙げられます。

飲食店で聞きたいアンケート項目⑤｜来店のきっかけ

お客様がどのようにして店舗に来てくれたのかを知ることも、今後の集客数アップへのヒントとなります。

例えば、グルメ情報サイトを見て来る人が多い場合は「サイトに情報を細かく記載する」「レビュー投稿キャンペーンを実施しサイトの情報量を増やす」、SNSを見て来る人が多い場合は「SNSの投稿を増やす」「ユーザーと交流をする」などが改善策になるでしょう。

飲食店でアンケートを取る目的3つ

ここでは、アンケートを取る目的を3つご紹介します。

飲食店でアンケートを取る目的①｜顧客満足度の向上

お客様は満足しなかったお店に対して、不満点をわざわざ言ってくれることはほとんどありません。

そのため、メニューや雰囲気に対するアンケートを取り、再び訪問したくなる、または知人におすすめしたくなるお店作りをすることが大切です。

飲食店でアンケートを取る目的②｜顧客情報の収集

アンケートでは、顧客の情報を入手できます。

メールアドレスやLINEなどを知ることができれば、クーポンやキャンペーン情報を配信できます。さらに、客層にあわせてアプローチすることも効果的でしょう。

飲食店でアンケートを取る目的③｜販促と集客

「どんな人と来たのか」「何を見て来たのか」などアンケートを取ることで、ターゲットにすべき人を知れます。

そして、その客層に向けたキャンペーンを実施することで、集客につなげることが可能となります。

飲食店のアンケート項目を作成する際の注意点5つ

ここでは、アンケート作成時の注意点を5つご紹介します。

飲食店のアンケート項目を作成する際の注意点①｜目的の明確化

アンケート作成時には多くの質問を入れたくなりますが、数が多くなるほど回答するお客様の負担が増えてしまいます。そのため、目的を再確認し項目を絞ることが大切です。

どうしても質問数が多くなってしまう場合は、期間を分けて別のアンケートを実施するのも良いでしょう。

飲食店のアンケート項目を作成する際の注意点②｜選択肢の具体化

自由回答のアンケートは細かな情報を入手できます。しかし、回答する側の負担がかかる上に、集計が難しくなってしまいます。

そのため、できる限り回答の選択肢をこちらで提示するかつ具体的に記載し、最後に「その他（自由記述）」の欄を追記すると良いでしょう。

飲食店のアンケート項目を作成する際の注意点③｜回答数を奇数にする

選択肢を作る際には【良い・やや良い・普通・やや悪い・悪い】のように、選択肢を奇数にし、中立的な立場を選択できるようにすると良いでしょう。

お客様が回答に迷ってしまわないか、実施前に選択肢を今一度確認することが大切です。

飲食店のアンケート項目を作成する際の注意点④｜改善に活かせる質問にする

アンケートを作成する際は、質問内容を曖昧にせず1つに絞ることが大切です。

「価格はいかがでしたか？」のように全体に関する質問ではなく、「◯◯の価格はいかがでしたか？」のように具体的に質問することで、そのメニューに対する意見を知れるでしょう。

飲食店のアンケート項目を作成する際の注意点⑤｜特典の付け方を工夫をする

お客様にアンケートに回答してもらうためには「デザート無料」のような特典をつけると良いでしょう。

しかし、特典目的で何度も回答してしまう人がでてくる可能性があります。複数回答を防ぐためには、重複回答を防げるオンラインのツールを利用したり、スタッフから直接アンケート用紙を渡したりするなど、工夫が必要です。

アンケート回答率を高める方法3つ

ここでは、アンケートの回答率を高める方法を3つご紹介します。

アンケート回答率を高める方法①｜スタッフからの声かけ

まず1つ目の方法は、スタッフから声をかけることです。

声かけをすることで、アンケートの存在に気がついていないお客様に認識してもらえます。さらに、直接話しかけられることで、お客様側の「答えてあげよう」という心理も働きます。

アンケート回答率を高める方法②｜概要を事前に軽く伝える

2つ目の方法は、事前にアンケートの概要を伝えることです。

「全部で5問のアンケートです」「1分で終わります」「丸をつけるだけで大丈夫です」など簡単にアンケートに答えられることを伝えると、お客様は負担を感じずに回答をしてくれるでしょう。

アンケート回答率を高める方法③｜顧客に合わせたツールの選定をする

3つ目の方法は、適切なアンケートツールを選定することです。

若い客層が多い店舗ではオンラインのアンケートを、年配の客層が多い店舗では紙のアンケートにするなど、お客様に合わせてツールを選ぶと良いでしょう。

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